餐厅生意不好，怎么办？？这是所有餐饮治理者都纠结和胆怯的问题。餐厅生意不好，是谁的原因？？怪谁呢？？

怪厨师
、、服务员还是治理者自身？？所有的了局都是之前的因造成的，看你餐厅是否犯了这些错？？

餐厅生意不好的四大“罪魁”

有些餐厅的地段相当好，齐全能够做起来，并且今后的发展方向也不错。但是辛苦累苦一个月下来，除去员工工资
、、日？？
、、活动经费支出
、、店面和设备折旧费
、、房租
、、水电
、、税收
、、宣传
、、业务等支出，最后所余却不多。赚得少，当然是由于餐厅生意不好，那么，生意为什么不好？？

01 聘用治理人员上大意

餐厅礼聘了好几任的治理者，但是餐厅的员工和治理者(总经理)相互不尊重，员工不遵从治理，或员工没有自主责任感，没有工作自觉性。

治理人员不只员工治理不好，甚至连凭据市场营销的根基伎俩都没有做。餐饮业市场和服务业市场必要的营销伎俩：谍报战
、、生理战
、、攻坚战
、、外征战
、、宣传战
、、持续战
、、智谋战等这些瞩主张“文化”伎俩一个都没有。

治理人员的不作为影响了餐厅的整体氛围。治理者不论好员工，员工不愿意负责推销菜式，做好服务，了局就导致了餐厅的名气越来越不好，生意越来越差。

02 不足出格的菜品定位

餐厅的菜式设置都很通常，与周围餐厅相比并没有什么出格之处。由于拿不出特色菜，在消费者心中没有形成深刻印象，顾客忠诚度很低，根基上没有什么回头客。

别人开烧烤生意火爆，那咱也开！！别人做农家菜，那咱也上！！别人搞串串火锅很赢利，那咱也做！！

学来学去，最终自家餐厅变得“怪样子”，客群流失，生意走向衰落。

因而对一家餐厅来说，定位正确事关生死。要从餐厅所处地域周边的环境
、、客户群体
、、商铺结构等多方面来思考，而后以扎实的市场调研为基础，来做具体地定位分析。

03 没有把握周围的顾客资源

餐厅的指标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个别，还罕见以重大的中高层消费系统的居民区。而这些资源但是餐厅的性命，但是您餐厅礼聘的前几任治理者竟然没有一人去关注。

04 没有形成育人留人的机制

餐饮行业，招人难，这个很常见，因而也就出现了好多亲朋老友来帮手的情况。此刻好多餐厅，总会有这样的问题，那就是各类亲戚老友来上班，然而无数的亲戚老友都不是省油的灯，当治理的则各类刻薄服务员；；；而当服务员的又从来不听指挥不讲规定，服务意识严重不足。

这就导致了，除“亲信”不测的员工，大多抱着干一天是一天，不想干就走人的态度。餐厅没有育人留人的文化氛围和激励机制，没有形成链条式治理格局。人员流动大，服务和菜品不不变，最终导致了不良后果。

援救餐厅的六大招式

前面我们总结了餐厅失败的四个关键点，此刻，我们来思虑了一下若何援救bwin.com餐厅。战胜别人，先要意识自己。餐厅面对生计与否的问题，竞争成败关键不在敌手实力的强弱，而在对自身的意识水平。

要想使bwin.com餐厅符应时期节拍，不被裁减，就必要在各个方面提高我们餐厅的生计能力。

怎么办？？步骤很单一，对餐厅进行全方面的测评，正面地相识我们所做的，作出评价，而后有打算有主张地调整提高。

01 引进主打菜系，占有宝贵资源

引进赋予汗青文化色彩和人文实现意思的菜系。菜系中每个菜的价值要节制在20-50元之间，要与本地消费和地段消费水平平衡。

有了主打菜系，店的定位就有了：以菜系文化概括店名。以传统菜
、、家常菜为主流
、、种类全
、、口味隧道
、、价值适中或微低。

以品牌菜系为主打，制订好高中低三个消费档次和消费环境，做足主打菜系这一“人无仅有”的文章

02 员工任命上，注定要唯实

治理人员任命上必要做好口试工作。叫他们把自己的治理思路和规划以书面大局写出来，您再论证。您也能够把他们的治理规划交给您的一些懂治理的伴侣论证。

做生意做治理的前提都是在做人。对大堂经理
、、后勤
、、吧台人员等进行系统培训。从文化服务
、、思想服务到具体的一言一行
、、都要有一个尺度
、、有一个量化。

店员培训和治理上要做到轻微动手，细节出新。把员工治理与餐厅效益挂勾，不要以为员工不好找就放松他们的治理。

03 整合市场，自动营销

把周围的近百家企业
、、个别和数以重大的消费居民群体的营销工作做起来，自动出击把客户群链接起来。

04 门头和布景音乐要有人气感

店面的外门头的设计要“暖化”，“绿意化”。不是说您要把门面做成绿色彩或什么彩色，只有能显示和传递一种暖化和绿意化成效就行。要给消费者或过路人的感触就是这里很聚人气。

用一部门资金配置轻音乐设备，用餐功夫能够轻音乐为主，也可把餐厅的各类菜系的文化编纂录制成告白片，还有餐厅的服务理念，服务方向等在轻音乐中央插播。

05 服务上给顾客小惊喜

仅举一例，如消费者就餐完后要走时，服务员可为每个客人送一包印制优美的手纸或其它小礼物。如童子玩具
、、儿童小礼物
、、这些小礼物的成本节制在0.5元左右，不易成本高。

小结

所以，餐厅生意不好，要从自身找原因。

敌手太强？？

不，是你太弱！！

顾客没品位？？

不，顾客总是对的！！

打铁还需自身硬，不休提升餐厅水准，对各方面进行优化，生意只会越来越好。