黄耕，，开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅，，年销售额竟高达二十多亿。。。从一个小饭店到餐饮集团，，旗下有黄记煌、许留山、三分饱、种田荟等餐饮品牌，，近千家门店遍布各地......

黄耕在中国餐饮品牌首创人大会上，，分享了他做餐饮40年以来，，想对餐饮人说的3句话。。。

我是黄记煌三汁焖锅首创人黄耕，，从78年参与工作到此刻整整40年。。。

这四十年，，我经历了餐饮业鼎新盛开的全过程，，我从一个老店的小厨师，，做到了这家店的厨师长。。。因各类原因辞职下海，，91年开了属于自己的小饭店，，到此刻是煌天餐饮集团的董事长。。。

黄记煌首创人：：：黄耕

作为一个创业的老兵一路走过来，，对于这个行业，，我想说几句话。。。

一：：：
餐饮行业有传承，，但是没有正宗

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从行业角度说，，餐饮这个行业很传统，，必要传承，，但是不必要正宗，，所谓的正宗定是投合市场，，随着功夫扭转的不休做自我的调整和美满。。。

这个行业里的确有必要传承的器材，，好比“诚信”，，诚信才是这个行业的正宗。。。

但做餐饮千万别说自己是多么的正宗，，也许你看到或者听到好多老店，，他们总说自己多么多么正宗。。。但是我们没有亲历它的发展，，底子不知晓它这些年背后有着怎么的变动。。。

从我四十年的亲自经从来讲，，不论你是一个多大哥店还是一个只有几年的品牌，，不要总说自己多么正宗，，若是你抱着自己多么多么正宗的观点，，那你可能真的就走不出你的家门。。。

抱着这样的理念，，我一向在做烹饪步骤的创新改进，，从三巴汤火锅、到黄记煌、再到三分饱，，这都是追随市场在变动，，我们不能食古不化，，而是要不休创新进取。。。

二：：：
做餐饮有经历，，无经验

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从小我经从来讲，，做餐饮有经历，，无经验。。。

由于经历能够去借鉴，，但是经验是无法借鉴的。。。我这一路走来，，我有什么经验么，，没有。。。我只有经历，，这些经历能够拿出来给各人分享，，值得借鉴。。。

由于我不想我掉过的坑，，还想让别人再掉进去。。。

但是经验之谈没有，，由于没有哪些成功经验是能够复制的，，我能做一个黄记煌，，我也做不了另一个跟黄记煌一样的品牌，，所以说经历能够借鉴，，但是经验是不成以借鉴的。。。

没有任何一个经验是能够拿出来反复利用的，，由于你的经历是在你所处的功夫节点中，，空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的。。。

所以经历能够谈，，能够拿出来跟各人分享，，但是经验是没什么可谈的，，没有哪些经验是能够反复的。。。

三：：：
看不懂的是商机

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在职何一个行业，，你都有看不懂的事件。。。我在餐饮这个行业混了四十年了，，但是我此刻不相识这个行业。。。

但是看不懂就要去采取，，由于看不懂就对了。。。正由于有你看不懂的时辰，，才有你发展的机遇。。。

14年前，，当我缔造黄记煌的时辰，，各人可能还都在做大而全、小而全的生意，，每一个店不论巨细，，都“南北大菜川鲁粤”。。。

但是那个时辰，，我在想，，餐饮能不能用平台化的经营、尺度化的流程去做发展。。。那么事实证明是可行的。。。

那个时辰也有好多人看不懂我，，就由于他们看不懂我，，才有我站在这儿的机遇。。。

我相信各位也有好多看不懂的器材，，但是看不懂就是机遇，，要去采取，，由于这是发展法规，，只有别人看不懂你，，你才有发展机遇。。。

“马云曾说，，任何一次商机的到来都必将经历四个阶段：：：看不见、看不起、看不懂、来不及。。。”

此刻好多年轻人的做法我真是看不懂，，但是看不懂就要去跟他们互换、学习，，你能力看得懂。。。

身边的年轻人他们固然没有我从业经历长，，但他们也是我在这个时期的教员，，我们应该向年轻人学习积极采取新事物的心态，，学习他们的锐利，，和对事物判断的速度。。。